精斗云生鮮行業解決方案

生鮮是日常生活不可或缺的必需品，在零售消費市場中占據重要地位。根據尼爾森對亞太零售的研究，亞洲消費者食品賬單的50%以上花費在生鮮上。我國由于龐大的人口基數，生鮮消費市場空間廣闊。數據顯示，2017年我國生鮮市場交易規模達1.79萬億，同比增長6.9%，且自2013年以來持續保持6%以上的增長，預計2018年生鮮市場交易規模將繼續增長至1.91萬億；生鮮行業也迎來了發展的黃金時代，越來越多的創業者和行業巨頭加入了生鮮行戰場。

一、生鮮行業發展趨勢

1、生鮮消費主力軍的升級帶動行業升級及模式創新

互聯網催生80后、90后、00后的新生代消費者以及中高收入群體成為生鮮食品消費主力；加上生鮮行業傳統線下模式面臨發展瓶頸，近幾年生鮮電商高速發展，2017年中國生鮮電商市場交易規模約為1391.3億元，同比增長59.7%。

2、線上線下融合的新格局

互聯網技術的迅速發展，以及消費場景逐步多元化，單一線上或單一線下渠道，將逐步演變為線上線下渠道融合，消費者生鮮消費方式的選擇愈加多樣化，購買愈加便利；這種線上、線下與物流相結合的新零售模式，無疑是生鮮行業近幾年經營的最佳模式和未來趨勢。

3、品質和品牌的打造成為生鮮行業發展的核心關鍵

消費者愈加關注品質和健康，生鮮消費進入品質時代，用戶對品質和體驗的高要求，將促使生鮮行業更加嚴格地選品、把控供應鏈、創新經營模式，進而打造品牌，品牌化是實現生鮮行業高回購率和高溢價的重要手段。品牌和建立意味著品質保證和知名度的建立，是提高客戶消費粘性和高溢價的最有效手段；

4、重構智能高效的供應鏈體系

生鮮需求端的快速發展推動流通環節的基礎設施建設以及整體供應鏈體系的整合。生鮮屬于剛需，市場變化從來都不大，不過不同銷售渠道的表現因時空差異而有所不同。對生鮮行業來說，市場需求只是起點，只有在信息、生鮮實物、資本和人員四個層面上實現采購、倉儲、運輸、配送、回收等各個環節的全供應鏈融合，才有可能在競爭激烈的市場中生存下來直至盈利。

5、營銷的多樣化

面對場景和渠道的多元化，生鮮行業的營銷方式也趨向多元化、娛樂化、社交化；企業利用主流社交平臺，開展品牌宣傳、會員營銷支付等諸多環節服務；提高消費者對于品牌的社交心理依賴，并憑借口碑宣傳引發巨大的群蜂效應。

二、生鮮行業行業特色

1、消費高頻

2、必須保鮮且保質期短

3、采購/銷售價格變動頻繁

4、運輸儲存要求高

5、損耗率高——存在于采購、搬運、儲存、陳列等一系列環節

三、生鮮行業管理困惑

1、經營模式

1.1  直營店統一管理

u  隨著經營規模的擴大，連鎖門店數量激增，收銀員也成倍增長，門店和收銀員的管理難度成幾何級增加；

u  支付方式多樣，門店多收款賬號多，總部與門店對賬工作繁重且瑣碎；

u  門店客流量大，營業時間長，開單頻次高，導致門店很難有空閑的盤點時間；

u  門店經營成本很高，如何擴大進店客流，提升客單價和復購率，實現門店盈利；

u  要隨時關注門店業績，對門店管理人員進行考核，并決策門店的開立和關閉。

1.2  加盟店的供貨與結算

u  加盟店的要貨、配送與結算

u  加盟店會員的獨立管理

1.3  合伙人模式的合作

u  如何快速發展合作伙伴

u  如何更快處理訂單，共享庫存信息

2、產地直采

為限定產源、保證質量，生鮮企業很多采用產地直采的采購方式，如何控制采購員權限、管控采購價格，如何快速將商品從采購地直接配送到門店，并解決總部與門店間的庫存與對賬，是企業關注的核心問題。

3、商品上架和下架

隨季節變化，生鮮商品的種類也是隨時變化的，門店需要快速上架新商品，并對過季商品進行下架。

4、商品配送

門店、加盟店、合伙人每天按需要貨，對總部配送要求非常高，總部配送人員需要合理地分配配貨數量，倉庫人員需要快速備貨并裝配到對應的貨車，司機需要高效的按區域進行送貨。

5、價格管理和促銷

u  生鮮商品保質期短，隨鮮度變化，售價變動頻繁；

u  促銷活動多，樣式豐富，需要強大的促銷管理。

6、稱重和果切

稱重和果切是生鮮行業的兩大特色，稱重收銀一體化有助提高收銀員工作效率，果切商品核算難庫存管理難。

四、生鮮行業解決方案

4.1 業務藍圖

2、總體流程

（核心業務流程）

以上流程部分功能規劃中：線上會員、零售禮券、短信營銷、零售售后服務、人臉識別

（圍繞“貨”，提供多倉庫多網點業務協同）

（圍繞“場”，提供極致體驗）

（精斗云APP，助力打造內部極致團隊）

3、解決方案

3.1 商品快速上下架

解決方案：通過門店上下架，實現不同門店出售不同的商品；同時通過門店價格策略實現同一種商品不同門店價格不同（注：門店價格策略正在開發中，后續上線）

應用價值：可以快速上架新上市的商品；對于已過季節的商品，可以快速下架；可以根據門店的區域和消費偏好去上架商品。

3.2 門店與總倉間的快速調配

解決方案：提供【總部直配—門店收貨】或者【門店要貨—總部配貨—倉儲配送—門店收貨】這兩種方案實現門店和總部間商品的快速調配；同時也支持門店間的相互調配。

應用價值：總部直配便于對門店的貨品管控；門店要貨可根據門店商品銷量合理進貨，提升業績同時減少不必要的滯壓；店間調配更靈活解決門店缺貨且不能及時補貨的問題。

3.3 稱重收銀一體化

解決方案：POS直連電子秤稱重，支持自動讀取重量計算價格并進行收款結算。

應用價值：稱重結算一體化，方便收銀員收銀，提升工作效率。

3.4 POS改價控制

解決方案：店長授權收銀員在一定范圍內的改價/折扣，支持單品折扣、整單折扣、整單折讓和改價。

應用價值：適合生鮮商品保鮮期短，要快速銷售的特點；不需要頻繁變動商品價格可以實現正常銷售；通過授權控制收銀員隨意改價。

3.5 豐富的會員管理

解決方案：會員管理。通過新會員入會優惠吸引客流，通過會員價、充值返現、積分兌換讓會員持續消費，通過會員日以及促銷活動提升會員活躍度。(注：目前會員為直營統一管控模式，不支持門店間的會員隔離，全網會員也在開發中后續上線)

應用價值：提升門店客流量，全面提升店面業績

3.6 靈活的促銷管理

解決方案：支持折扣、贈送、組合三種促銷策略，客戶可結合需要靈活應用；支持指定商品特價、逢倍數特價、指定商品折扣、單筆滿金額贈送、單筆滿金額減現等13種促銷方案，并允許客戶指定促銷范圍、促銷門店、促銷時間，最大程度滿足促銷的要求。

應用價值：可同時進行多個促銷活動，可同時使用多種促銷方式，客戶可靈活使用，最大程度上吸引顧客消費。

3.7 對賬和業績統計

解決方案：店長每天可以在POS查看當日業績；后臺提供門店收銀日報表，按不同門店、收款賬戶統計各門店收入情況,可按時間點統計，對賬清晰。門店銷售毛利表和門店銷售月報表可以查看各個門店/區域的業績和經營情況。

應用價值：資金準確，日清月結，實現了集中核算和門店核算，收入、成本、毛利等報表分析，經營狀況一目了然

3.8  靈活的盤點方式

解決方案：支持在POS收銀機上直接做即時盤點，可在收銀間隙分區域盤點。

應用價值：即時盤點更準確，不影響門店正常營業，盤點時間靈活。